栃餅は、昔食糧難を救ってくれた懐かしい味の食べ物です。栃の風味をうまく残して大自然を味わえるようにしました。原料の栃の実を人の手と山水をふんだんに使いあく抜きをしています。また、栃餅とあめに使うもち米は自分たちで生産したものを使い、作業は家族総出で行っています。 あめは蒸かしたもち米に麦もやしを入れて糖化させることでできる麦芽糖を煮詰めたものです。昔は晩秋に外仕事が終わりひと段落したころに作り労をねぎらったり、冬になると各家庭で作り近所の女性達を招いて楽しんでいました。“あめよばれ”といわれ、あめを飲みながら漬物や煮物を食べたりおしゃべりをしたり、雪で閉ざされた冬の楽しみの一つでした。飲むあめの他に煮詰めてたぐりあめにして一年中保存し、疲れた時や風邪気味の時などに舐めていました。特に寒の時期に作ったあめを舐めると風邪をひかないといわれていました。小さい頃から慣れ親しんだあめが、作るのに時間と手間がかかるため作り手が減ってきたことを知り、昔ながらの製法を残したいという思いから製品として作り始めるようになりました。子供からお年寄りまで安心して食べられる自然食です。 只見に昔から伝わる食文化共にお味わいください。